不管是大陸也好，臺(tái)灣地區(qū)也好，或是新加坡、日本也好，我們用的營(yíng)養(yǎng)學(xué)教材很多都受到美國(guó)的影響，美國(guó)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)教材是誰編的，各位知道嗎？肉制品協(xié)會(huì)、蛋制品協(xié)會(huì)、乳制品學(xué)會(huì)編好，送給美國(guó)各級(jí)學(xué)校，免費(fèi)當(dāng)教材，所以他就告訴他們，你們要多吃肉，多吃蛋，多吃奶，他是給自己宣傳。
美國(guó)的小孩子從小喝牛奶，他們不喝水，可是美國(guó)的女性現(xiàn)在三個(gè)有一個(gè)是骨質(zhì)疏松癥。美國(guó)婦女是全世界罹患骨質(zhì)疏松癥最多的地區(qū)，如果喝牛奶可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥，美國(guó)不可能得骨質(zhì)疏松癥，對(duì)不對(duì)？可是很可怕，在美國(guó)他們聽我演講笑得哈哈哈，一下子骨頭斷了，真的很離譜，這樣講很夸張，可是真的骨頭很脆，就是牛奶喝得太多了。
我一邊演講他們一邊喝牛奶，我講完了就沒有人敢再喝了，這很可怕的。我不知道你早上吃了多少中毒的食品，現(xiàn)在告訴你該吃什么。我們來看看，就說說早餐，五個(gè)手指頭，你記著：一份水果，兩種蔬菜，一份地瓜(紅薯)，一份雜糧(粗糧)米飯。什么叫做份呢？就是以它的重量來比較，比如說你今天早上吃的水果是一個(gè)大西瓜，那么你今天早上吃的紅薯就要這么大一個(gè)，米飯就這么大一碗。
如果你今天早上吃的水果是一個(gè)小葡萄，那你今天吃的紅薯就這么小一個(gè)……這個(gè)比例很重要，一份水果，兩種蔬菜，一份地瓜(紅薯)，一份雜糧(粗糧)米飯。也有人講我每天也吃很多五谷雜糧，為什么身體還是不好？那因?yàn)槟氵x錯(cuò)食物了。你記得，蔬菜水果五谷雜糧應(yīng)該怎么選擇呢？一個(gè)最重要的原則，一定要選擇：當(dāng)?shù)�、�?dāng)季、盛產(chǎn)。當(dāng)?shù)鼐褪峭粋�(gè)緯度，同一個(gè)氣候帶的，本地的食物。
這個(gè)季節(jié)，這個(gè)時(shí)令的食物，這個(gè)季節(jié)特產(chǎn)是什么？你到市場(chǎng)上去看，賣得最便宜的，最多攤位在賣的就對(duì)了。就這么簡(jiǎn)單。所以有人說照排毒餐吃很省錢，因?yàn)槎际琴I最便宜的。你們有沒有發(fā)現(xiàn)，前一陣子在醫(yī)院里面發(fā)現(xiàn)，一個(gè)小女孩，五歲，月經(jīng)就來了。你知道為什么嗎？她除了愛吃這些高蛋白的食物之外，還有很嚴(yán)重，她家里很有錢，所以每一次水果剛出來她就去買來吃，水果太早出產(chǎn)的全部都是打激素的，你絕對(duì)不要吃，因?yàn)槟莻�(gè)吃下去小孩子就要過度發(fā)育。我剛剛漏了告訴大家一件重要的事情，以前小女生月經(jīng)平均都是十四五歲才來，現(xiàn)在都提早到十二歲，甚至十歲，我發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在最小的是五歲，月經(jīng)就來了。
臨床上證實(shí)，月經(jīng)越早來，得乳癌的幾率越高，我最小的一個(gè)乳癌病人8歲。你看她們吃的東西，就是肉、蛋、奶，高熱量、高蛋白、高脂肪。吃很多有激素的食物，就催熟得很快。我在美國(guó)的時(shí)候，有一天一個(gè)親戚、一個(gè)12歲的小女生問我，她說：“叔叔，我是不是生��？”我說：“你為什么覺得你生��？”她說：“我們?nèi)嗯陆?jīng)都來了，只有我還沒有來�！�
我說：“你們?nèi)喽忌�，只有你還沒有生病�！敝袊�(guó)內(nèi)地比較窮困的地方，很少吃到大量肉蛋奶的地區(qū)，婦女平均初經(jīng)期都在十四五歲，可是各位，她們很少得乳癌。所以你不要以為孩子長(zhǎng)得很快很高很好，你害死他了，我講一句不好聽的話，你當(dāng)然不是故意的，但你今天過后你還讓他這樣吃，你就是故意的。沒錯(cuò)，喝牛奶會(huì)比沒有喝牛奶多長(zhǎng)3厘米，沒有意義，多長(zhǎng)2厘米成就不會(huì)多20%、30%，但是身體會(huì)垮掉多200%~300%，真的很可怕。
所以你一定要吃這個(gè)季節(jié)生產(chǎn)的，最便宜的。再舉個(gè)例子，像我們以吃五谷雜糧來講，你選擇什么？北方的五谷雜糧就非常豐富，比南方要多，除了糙米之外，還有燕麥、蕎麥、大麥、小麥，對(duì)不對(duì)？燕麥、蕎麥都是非常好的東西，可是南方的人就不適合吃，南方就適合吃小米、玉米。所以你在哪一個(gè)地方生存，你就吃哪一個(gè)地方生產(chǎn)的食物，哪個(gè)氣候帶的，你就會(huì)越吃越健康。
這個(gè)原則就這么簡(jiǎn)單，而且很便宜。南方的朋友你跟他講不要吃麥制品，燕麥很好沒有錯(cuò)，非常好，防止心腦血管疾病，可是南方人就不適合吃啊，他的體質(zhì)就不能吃�？墒悄媳狈饺澜缍歼m合吃什么？吃玉米。都適合吃什么？都適合吃糙米，就是粗糧，這個(gè)非常好。
那你說我要吃水果、蔬菜，蔬菜我們?cè)趺催x擇？你記得四個(gè)字的原則：根、莖、花、果。這四大類，根類、莖類、花類、果類。有四種特別建議大家吃的：大番茄；芹菜，芹菜一定要連葉子吃，因?yàn)閷?duì)心臟、血管的疾病是很有效果的。第三個(gè)是胡蘿卜。第四個(gè)是小黃瓜，這邊沒有小黃瓜，因?yàn)檫@邊黃瓜都很大。
那么在整個(gè)排毒的食物里面，那你說有啊，我吃很多蔬菜水果，照你講的，為什么身體還是不好？很簡(jiǎn)單，因?yàn)槟愠藻e(cuò)方法。你一定要記得：連皮吃，一定要連皮吃。
我用中西醫(yī)不同的觀念來講，中醫(yī)里面認(rèn)為，一般的皮是比較陽性的，果肉是比較陰性的，所以你要一起吃。如果你都削皮吃，你說不行啊，農(nóng)藥很多，所以我們要告訴農(nóng)民，我要吃沒有農(nóng)藥的，請(qǐng)不要有農(nóng)藥，而不是你有農(nóng)藥，我要削皮吃。皮的營(yíng)養(yǎng)超過果肉，像西瓜，外層的皮本身就是入藥的，在中醫(yī)里，就是入藥的。
可是還有一層更重要，西瓜紅的綠的中間那層白的，對(duì)呼吸系統(tǒng)特別好，可是我們都不吃，不甜嘛，所以都不吃，其實(shí)那個(gè)最有營(yíng)養(yǎng)。柳橙那個(gè)白色的部分，最營(yíng)養(yǎng)，可是我們都不吃，很可惜。
吃紅薯的益處
紅薯營(yíng)養(yǎng)十分豐富，是我國(guó)人民喜愛的糧菜兼用的天然滋補(bǔ)食品。紅薯中含有多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡，含蛋白質(zhì)克、糖克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克、胡蘿卜素毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。此外，紅薯與米面混吃，還可發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
民間常將紅薯與粳米煮稀粥加白糖，用來治療維生素A缺乏所致的夜盲癥、大便帶血、便秘、濕熱、黃疸、血虛、月經(jīng)不調(diào)等病癥。近年，日本人掀起了一陣又一陣的“紅薯熱”，男女老少都以大吃特吃形形色色的紅薯食品(如烤紅薯、紅薯醬、紅薯酒等)為樂。其原因是，日本科學(xué)家已發(fā)現(xiàn)，紅薯具有多種特殊的“藥用價(jià)值”。更令人感興趣的是：美國(guó)一位生物學(xué)家發(fā)現(xiàn)，紅薯中含有“脫氫異雄固醇”，具有一定的抗癌作用。
有人說，吃紅薯會(huì)使人發(fā)胖。這種說法是沒有科學(xué)根據(jù)的。實(shí)際上紅薯不僅不會(huì)使人發(fā)胖，而且還是一種理想的減肥食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必?fù)?dān)心會(huì)發(fā)胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，對(duì)保護(hù)人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。因此，國(guó)外許多女性把紅薯當(dāng)做駐顏美容食品。紅薯生食脆甜，可代替水果；熟食甘軟，吃在嘴里，甜在心頭。它既可作主食，又可當(dāng)蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法眾多，一經(jīng)巧手烹飪，也能成為席上佳肴，如四川的紅苕泥，黃紅油亮，甜香可口；陜西的醋熘紅苕絲，酸辣脆嫩，風(fēng)味別致。此外，福建的“荔香薯片”、湖北的“桂花紅薯餅”等，皆為名聞遐邇的地方風(fēng)味。紅薯配以作料冰糖和蜂蜜用小火燜煮，可制成色澤橘紅、入口軟中帶韌的“蜜汁紅薯”，更具紅薯的風(fēng)味特色。（新浪網(wǎng)）
